廚務部
廚務部與是飲食部的後勤部門,它的主要功用包括:
負責訂立優良食物品質及製法標準,編定新餐牌,以提供高水準的服務
以行政總廚為首,入職職位為見習廚師
廚師
做好營業前一切準備工作,並檢查每日及每週之餐牌
依照既訂標準處理及準備各款食物
記錄、審核和補充廚房物品之供應
烹調各式食品
定時清潔廚房
可能會在不同廚房工作,如凍肉房、餅房、扒房或咖啡室 廚房
晉升途徑
行政總廚
總廚
廚師
見習廚師
有關飲食業的詳細資料,可參閱本組製作的”飲食業”職業短篇。
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